Notre carte
Nos TAPAS
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Burrata,
Focaccia au Pesto vert & Crème de Shiitake, Duxelles
De Champignons
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12,50 |
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Cabillaud en Tempura & Corn Flakes,
Chips de Légumes, Mayonnaise au Wasabi
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14,50 |
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St-Marcellin,
Rôti au Four, Shiitakés Truffés, Compotée & Brioche
De Potimarron
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14,50 |
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Planche d’Inspiration Japonaise,
Tempura de Gambas, Maki de Saumon, Tofu & Gyozas
Au Bœuf, Soupe Miso, Mayonnaise au Wasabi & Sauce
Soja
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23,50 |
Nos entrées
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Le Bœuf en Cromesquis,
Bleu d’Auvergne, Panais & Topinambour, Jus de Viande Corsé
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14,00 |
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Le Bar,
Gravelax & Tartare de Bar, Déclinaison autour du Poireau,
Labneh, Gel Citron
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14,50 |
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Le Foie Gras Mi-Cuit,
Pain d’Épices Maison, Condiment Raisin Noir & Châtaigne,
Sorbet Raisin Blanc & Cumin
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18,50 |
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La Langoustine,
Langoustines flambées sur Galet au Cognac, Chips de Jambon Serrano,
Potimarron, Graines de Courge, Bisque De Langoustine |
18,50 |
Nos CLASSIQUES
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Salade Asiatique,
Gambas en Tempura, Duo de Choux marinés Au soja,
Œuf Ajitsuké, Oignons frits, Coriandre & Mayonnaise au Wasabi |
21,50 |
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Tartare de Bœuf Forestier,
Duxelles de Champignons, Crème de Shiitakés Truffés,
Pleurotes Frites, Focaccia, Oignons rouges, Persil Frisé, Frites Maison |
21,50 |
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Tartare de Bar Exotique,
Leche de Tigre à la Mangue, Brunoise de Butternut & Mangue,
Curcuma & Coriandre, Nouilles Sautées & Légumes |
23,50 |
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Risotto aux Saint-Jacques,
Saint-Jacques snackées, Risotto à la Truffe, Tuile &
Crème de Parmesan, Jus de Viande
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28,50 |
Les VIANDES
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Bun’N’Roll,
Pain façonné par notre Boulanger, Steak de Bœuf,
Foie Gras Mi-Cuit, Comté Fondant, Compotée d’Oignons, Condiment A la Figue & Roquette à l’Huile de Truffe |
23,00 |
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Le Bœuf,
Tataki de Bœuf, Mousseline de Panais à la Fève de Tonka,
Carottes Confites au Satay, Pakchoï & Kumquat, Sauce Ponzu
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24,00 |
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La Volaille,
Pressé de Volaille aux Herbes, Pommes Dauphines, Œuf Parfait,
Syphon au Panais, Pickles de Légumes, Sauce à la Cerise Amarena (Sup 7€ - Escalope de Foie Gras (50g)) |
24,00 |
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Pluma de Porc (environ 220g),
Tortilla Croustillante à l’Avocat, Pommes Dauphines,
Purée De Tomates Confites, Jus de Viande au Romarin |
26,00 |
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L’Agneau (environ 250g),
Épaule d’Agneau à l’Abricot & au Raisin, Houmous de Pois
Chiches, Compotée de Butternut, Fèves & Carottes Confites, Jus Corsé
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28,50 |
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Noix d’Entrecôte Argentine (environ 300g),
Frites Maison, Champignons marinés, Sauce au Gorgonzola
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31,00 |
Origines des viandes
Bœuf : France/Irlande
Volaille : France
Porc : Espagne
Agneau : Irlande
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LA CRIÉE
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La Saint-Jacques,
Saint-Jacques snackées, Mousseline de Butternut,
Potimarron à la Châtaigne, Pickles de Salicornes, Sabayon au Fruit de la Passion, Jus De Viande au Romarin |
27,50 |
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Le Saumon Gravelax fumé Minute,
Pressé de Pommes de Terre Croustillants, Crème d’Aneth au Citron Vert,
Pickles de Légumes, Sauce au Pesto d’Aneth & Roquette |
23,50 |
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Dos de Cabillaud en Sucré/Salé,
Sabayon au Fruit de la Passion, Ail des Ours,
Patates Douces Violettes & Oranges, Pickles de Légumes, Tuile Croustillante de Pommes de Terre |
24,50 |
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Homard, Saint-Jacques & Encornets
Demi-Homard (ou Homard entier pour 2 personnes) rôti,
Saint-Jacques snackés, Encornet Au Chorizo, Fideo façon Paella,
Légumes D’Hiver mijotés au Chorizo, Sauce au Safran
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32,00 / 60,00 |
Nos woks & pÂtes
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Wok au Bœuf mariné,
Nouilles sautées, Légumes croquants, Pickles de Légumes,
Oignons frits & Pommes Granny Smith |
22,00 |
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Risotto truffé à la Burrata,
Focaccia au Pesto d’Aneth & Roquette,
Tomates Confites & Champignons marinés |
24,00 |
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Risotto truffé au Jambon Serrano,
Crème de Parmesan, Focaccia au Pesto d’Aneth & Roquette,
Tomates Confites & Champignons marinés |
25,00 |
Nos DOUCEURS ET GOURMANDISES
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Sélection de fromages
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11,50 |
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Symphonie de Sorbets Maison,
Poire, Mangue & Ananas
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9,50 |
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La Poire,
Poire pochée Vanille, Mousse fumée à la Vanille,
Crémeux Tonka & Caramel Beurre Salé, Sablé à la Fève de Tonka, Sorbet de Poire |
10,90 |
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La Mandarine,
Croustillant Riz soufflé au Citron, Sphère Mandarine,
Bavaroise & Confit Mandarine, Praliné & Glace Pistache |
10,90 |
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La Mangue,
Ganache Coco & Chocolat Blanc,
Biscuit façon Baba au Rhum, Confit & Tartare de Mangue, Sablé Sarrasin, Glace Piña Colada |
11,90 |
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Mille-Feuille Noisette,
Croustillant Chocolat au Lait & Noisette,
Déclinaison Autour de la Noisette, Sauce Caramel, Glace Noisette |
11,90 |
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Chocolat & Passion,
Bavaroise Chocolat Noir à la Fleur de Sel,
Insert Caramel Passion & Praliné Noix de Cajou, Sablé Breton, Gavotte au Cacao, Glace au Chocolat & Passion |
11,90 |
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Brioche Perdue à Partager (2 Personnes)
Brioche à l’Amande, Caramel au Beurre Salé, Crème Vanille,
Compotée de Pommes au Miel, Praliné Pécan, Glace Vanille |
21,00 |
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Café ou Thé gourmand |
10,50 |
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* Sorbets et glaces faits maison |
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Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
